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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 14:36

Voici les commentaires sur nos vins parus dans l'édition 2013

du Guide des Vins en Biodynamie.

La préface de ce guide est écrite par Jacques Mell, notre conseiller en biodynamie.

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 11:51

Depuis quelques semaines , nos vins sont disponibles sur la belle île de Malte 


en plein cœur de la Méditérranée , grâce à Philippe Martinet.


 


Philippe Martinet Fine Wines Ltd


239/BB Tower Road


Sliema


www.martinet-finewines.com



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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 10:11

Voici un article "sympa" ,rédigé par Jean-Marc Mazué, paru dans le Journal de Saône et Loire, il y a quelques jours..

jsl1.jpg

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 15:11

Les artisans vignerons de Bourgogne du Sud tiennent leur salon annuel

les 3,4 et 5 novembre 2012 au Chateau d'Hurigny près de Mâcon .

Cette année , ils me font l'honneur de m'inviter à me joindre à eux pour cet évènement .

Les meilleurs vignerons du Maconnais seront là !

Venez nombreux nous rendre visite ...!

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 18:09

Nos nouvelles étiquettes sont arrivées !!!

Elles remplacent petit à petit les "anciennes".

En gardant le même esprit mais avec plus de lisibilité et de visabilité.

Voici quelques exemples..

 

Etichas.jpg

                                                                             EtichaEtipar.jpg

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 20:00

Marie et Julien Chabozy sont tous les deux des passionnés de vins, 

de vrais "Toqués" de vins... c'est d'ailleurs le nom qu'ils ont donné à leur socièté.

Et ce sont eux qui distribuent , en exclusivité, nos vins en Auvergne auprès des restaurants , cavistes mais aussi aux particuliers dans leur cave à vins à Néry les Bains !


Voici l'adresse :


Marie et Julien Chabozy

Sarl Toqués de Vins

15 rue du Commandant Goethshy

03310 Néry les Bains

Tél:04 70 08 64 85

Tél: 06 46 81 74 16

 


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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 17:53

C'est en 2007 que j'ai débuté la biodynamie sur toutes les vignes du domaine, mais c'est seulement en 2008 que j'ai demandé la certification auprès de Déméter , qui avec Biodyvin, 

contrôle et certificie la pratique de la Biodynamie en France.

2008,2009 et 2010 furent les trois années de conversion dans le strict respect du cahier des charges de Déméter. Le temps aussi, pour moi, d'apprendre, de mieux comprendre , de mieux utiliser et pratiquer la biodynamie et de me trouver en phase avec elle. Et aujourd'hui, d'y être dans mon élément .

2011 fut donc la première année de certification.Et j'ai reçu , récemment , la fameux certificat.

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A noter que nous sommes le premier (et le seul à ce jour) domaine de la Côte Chalonnaise 

à être certifié  en Biodynamie.

On parle beaucoup de la biodynamie en ce moment, mais savez-vous qu'il n'y a que 

24 domaines certifiés ou en conversion en Bourgogne ( Côte de Nuits, de Beaune, Châlonnaise , Mâconnais et Chablis...). *

Cinq le sont par Biodyvin , tous en Cote d'Or et vingt par Demeter ( 12 en Cote dOr , 6 en Saone et Loire et 2 dans l'Yonne).

Jean-Louis Trapet à Gevrey Chambertin est certifié par les deux organismes.

 

* sources:  www.biodyvin.com  et www.bio-dynamie.org

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 19:58

La mise en bouteilles de nos 2010 a eu lieu les 15 et 16 mars derniers , Jours Fruits et lune décroissante, (période idéale pour la mise en bouteille) avec cette année une petite innovation.

Avant pour les mises , j'avais le choix entre deux méthodes et deux matériels.

La "chèvre à deux becs " et le camion de l'embouteilleur à façon.IMG 0122       IMG 0562

Avec la "chèvre à deux " , le vin est mis en bouteilles en douceur par gravité, c'est presque idéale. Par contre, c'est lent (180 bouteilles par heure) et le niveau de vin dans la bouteille est difficile à ajuster.

Avec le camion embouteilleur , c'est très rapide (trop !), plus de 2000 bouteilles par heure ,mais le vin est pompé , brusqué , mis sous pression en bouteille. Vraiment pas top !

Alors cette année et pour les années à venir, l'innovation c'est ça ..

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Une tireuse 6 becs , fournie par Alabeurthe mais fabriquée par Marchisio en Italie.

Six bouteilles sont remplies en même temps par gravité , tout en douceur sans pompage.

Le débit est de presque 600 bouteilles heure.

Le bouchage se fait à l'aide d'une boucheuse électrique avec vide d'air.

Les bouteilles restent debout une dizaine de minutes pour permettre au bouchon de reprendre sa forme et d'assurer une étanchéité parfaite.

Autre avantage de cette méthode , tout se passe à l'intérieur, dans notre cuverie, et les bouteilles vides , les bouchons et les vins sont à même température. Un détail qui a son importance.IMG_0879.JPG

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 19:47

Notre petit domaine s'agrandit ... avec la reprise en location de 0,60 ha 

de Mercurey 1er Cru La Chassière .

Une parcelle située juste à coté de la notre mais qui n'est pas en trés bon état.

Mais avec du courage , de la passion et l'aide de la biodynamie , le terroir parlera bientôt !!

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 19:07

Les Grands Jours de Bourgogne 2012 , c'est bientôt , du 19 au 24 mars .

Vous pourrez me retrouver à deux dégustations :

*  à la soirée développement durable et viticulture bio avec une dégustation de vins issus 

de l'Agriculture Biologique , au Palais des Congrès de Beaune le mardi 20 mars de 17 à 20 h.

 

* et bien sur le jeudi 22 mars à Mercurey , à la manisfestation " Au Coeur de la Bourgogne"

qui se tiendra à la Tonnellerie de Mercurey de 10 à 18 h.

 

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Pendant la semaine des grands jours , je serai , également , disponible pour recevoir au Domaine.

Venez nombreux !

A bientôt....

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