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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 16:26


Les vinifications du millésime 2009 se déroulent actuellement ...Et tout se passe bien !

Henri Jayer , célèbre vigneron de Vosne-Romanée ,disait souvent , " ...faire du vin ,c'est facile, tu mets les raisins dans la cuve, tu pars en vacances 15 jours et quand tu reviens , le vin est fait..".
Bien que je doute qu'il soit parti en vacances pendant ses vinifications, c'est presque aussi simple que cela.
Mon travail , en ce moment, c'est surtout de la surveillance,faire que tout se passe bien.
 Prise des densités, quelques pigeages ou remontage au CO², mais pas chaptalisation (ajout de sucre pour augmenter le degré) ni de levurage, en fait j'interviens très peu. Je laisse les raisins "infuser" dans leur jus.

C'est pourquoi, je ne vous montrerai et raconterai pas grand chose sur mes vinifications.
Et puis, il y a quelques petits secrets que je ne peux dévoiler ici , les concurrents lisent aussi ce blog...
Et puis , il y a ces moments difficiles à décrire , à expliquer, mais que les vignerons connaissent bien, quand le fruit d'une année de dur travail devient leur vin.
Ces moments de bonheur , quand le soir , seul dans la cuverie , j'écoute la magie du vin entamer son récital !

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Published by Philippe Garrey
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